谢彦瑰，女，汉族，湖南邵东人，1977年出生，农工民主党员，工学硕士，讲师，食品科学与工程专业教研室主任。硕士毕业于华南理工大学。

主要从事农产品精深加工与特色健康食品研发、食品质量安全检测技术研究等相关工作。近五年来主持和参与项目5项，以第一作者及参与发表论文6篇。